Nicht alltägliche, aber schmackhafte, regionale Kulinarik kann man lernen

Am 24. November 2011 fand in der Show-Küche der Fa. WIBERG in Salzburg das Kochworkshop „Vergessene Lebensmittel“ unter der Anleitung von Haubenkoch Karl Auinger statt. Teilnehmer waren unter anderem Gastronomen und Kochlehrlinge aus der Region und Kochlehrer aus Tourismusschulen. Auch Schüler aus der HBLWM Annahof nahmen aktiv an der Veranstaltung teil und übernahmen das Service bei der Verkostung. Verkocht wurden wenig beachtete Teile des Rinds wie Fledermaus, Kalbsbries, Rinderbacken - zubereitet mit regionalen frischen Gemüsen und Salaten der Saison, die unmittelbar zuvor von Organisator Florian Reitsammer vom Zentrum für Gastrosophie der Universität Salzburg gemeinsam mit Karl Auinger auf der Salzburger Schranne eingekauft wurden.  Das Ergebnis haben auch Eva Kretz und Martina Egger von der Fachhochschule Salzburg Tourismusforschung als Kooperationspartner genossen.